Zomato em Casa: Paris-Brest com Creme de Mascarpone

Uma deliciosa receita francesa, para impressionar a família com sabores divinais e uma massa única.

A Nacional recomenda uma receita francesa que vai impressionar todos aí em casa.

Paris-Brest com Creme de Mascarpone

Tempo de preparação: 120 minutos, Dificuldade: Médio, Quantidade: para 10 pessoas

Ingredientes para a massa:

👉75 ml de água

👉75 ml de leite

👉75 g de manteiga

👉1 colher de café de sal

👉125 g de Farinha Especial para Bolos Nacional

👉3 ovos

👉50 g de amêndoa laminada

Ingredientes para o recheio:

👉300 ml de natas para bater

👉250 g de queijo mascarpone

👉100 g de açúcar em pó mais algum para polvilhar

👉1 chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados: framboesas e groselhas

Preparação

👉Começar por colocar a água, o leite, a manteiga e o sal num tacho. Levar ao lume até ferver.

👉Retirar do lume, adicionar a farinha toda de uma vez e misturar até obter uma pasta.

👉Levar novamente ao lume durante 1 a 2 minutos, sem parar de mexer.

👉Retirar e deixar arrefecer. Entretanto, liguar o forno nos 170ºC com ventilação.

👉Com a ajuda de um garfo, bater ligeiramente os ovos.

👉Quando a massa tiver amornado, adicionar uma terça parte dos ovos e bater energicamente até integrar.

👉Repetir o processo por mais duas vezes, até ter os ovos completamente integrados na massa, que deverá estar lisa e brilhante.

👉Desenhar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal. Dar-lhe a volta e colocá-la sobre um tabuleiro de forno, liso.

👉Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e dispor as 3 camadas de massa no papel vegetal, orientando-se pelo círculo desenhado, dando-lhe a forma de rosca.

👉Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Se virem que começa a ficar demasiado dourado, reduzir um pouco a temperatura, mas sem nunca abrir a porta do forno.

👉Passado o tempo, abrir ligeiramente a porta do forno, sem retirar o Paris Brest, e deixá-lo amornar.

👉Depois de completamente frio, preparar o recheio batendo as natas que deverão estar bem frias, juntamente com o queijo mascarpone e o açúcar em pó.

👉Cortar o Paris Brest ao meio na longitudinal com uma faca de serra e rechear, com uma colher ou com um saco de pasteleiro. Distribuir alguns frutos vermelhos e colocar a “tampa”.

👉Decorar com um pouco do creme e os frutos vermelhos restantes.

👉Terminar polvilhando com açúcar em pó.

👉Levar ao frio até ao momento de servir.

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