Zomato em Casa: 3 Gelados para te refrescares em dias quentes
3 gelados, todos diferentes, mas todos com um ingrediente comum: o sabor inesquecível.
Nestas semanas, o calor tem apertado e o que apetece mais estando ainda em casa? Um geladinho. E se for caseiro e saudável ainda melhor, certo?
Aproveita as receitas de Rui Ribeiro, do conhecido projeto Faz & Come, e experimenta… um de cada!
Popsicles de melancia | receita sem açúcar
INGREDIENTES
🍉400 gramas de melancia sem casca nem pevides
🍉1 colher de sopa de pepitas de chocolate negro
🍉2 colheres de sopa de queijo quark ou iogurte grego
🍉1 colher de chá de pó de matcha
🍉50 ml de água
PREPARAÇÃO
🍉Tritura a melancia com a varinha mágica, até obter um puré.
🍉Distribui por 8 forminhas de gelado individuais, adiciona as pepitas de chocolate e coloca os pauzinhos. Leva ao congelador até solidificar, umas duas a três horas.
🍉Distribui, agora, o queijo quark ou iogurte pelas formas e volta a levar a congelador por mais uma hora.
🍉Numa tigela, mistura o pó de matcha com 50 ml de água, até ficar bem dissolvido. Distribui pela formas e leva de novo ao congelador, até solidificar.
🍉Para desenformar, retira as formas do congelador e mergulha-as durante alguns segundos (com cuidado para não entrar água) num recipiente com água quente.
DICAS
- É imprescindível utilizar fruta bem madura;
- Podes substituir a melancia por outra fruta do teu agrado;
- Depois de feitos, podes guardar os gelados durante até 3 semanas num recipiente com fecho hermético apto para congelador.
Gelado de chocolate extra rápido e delicioso
É fresco e o cacau confere a este gelado um sabor inconfundível a chocolate!
INGREDIENTES
🍦50 gramas de cacau
🍦125 gramas de açúcar
🍦250m ml de leite gordo
🍦300 ml de natas gordas bem frias
PREPARAÇÃO
🍦Mistura o cacau com o açúcar.
🍦Adiciona o leite e mistura até dissolver.
🍦Adiciona as natas e bate até incorporar completamente.
🍦Transfere o preparado para a máquina de gelados e processa até solidificar.
🍦Serve de imediato, ou reserva no congelador.
Se não tiveres máquina de gelados, coloca o preparado num recipiente apto para congelador e mexe, de meia em meia hora, para evitar a criação de cristais de gelo.
Para os cones:
🍦2,5 colheres de sopa de manteiga derretida
🍦1/3 de chávena de farinha tipo 55
🍦1 colher de sopa de açúcar
🍦6 colheres de sopa de açúcar em pó
🍦2 claras grandes a temperatura ambiente
🍦1 colher de chá de extrato de baunilha
🍦1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
🍦Peneira a farinha juntamente com o sal para um recipiente.
🍦Noutro recipiente, mistura as claras, o açúcar e o açúcar em pó. Utiliza uma batedeira para bater até que a mistura engrosse e aumente ligeiramente de volume.
🍦Adiciona a baunilha, a manteiga derretida e a farinha e mistura bem.
🍦Aquece uma frigideira pequena antiaderente na potência média.
🍦Coloca uma colher de sopa da massa obtida na frigideira e espalha, com cuidado, com a parte de trás da colher ou com uma espátula.
🍦Deixa cozinhar, durante alguns minutos, até que a parte de baixo fique bem dourada e a de cima esteja seca e não adira ao tocar com o dedo.
🍦Retira a “folha” de massa com cuidado e, rapidamente, dá a forma ajudando com um cone metálico.
🍦É de extrema importância realizares o último passo com a maior rapidez, pois as folhas de massa arrefecem e ficam duras em poucos segundos, impedindo a sua moldagem.
🍦Repete o processo para o resto da massa.
🍦Reserva os cones já preparados num recipiente com fecho hermético.
DICAS
🍦Retira o gelado do congelador 5 a 10 minutos antes de servir.
🍦Podes congelar os cones.
Gelado de limão
Esta foi a primeira receita que fiz com a máquina de gelados, que ajuda em termos de textura e suavidade do nosso gelado, pois o constante movimento das espátulas integradas, evita a criação de cristais de gelo. Mesmo assim, se não tiveres uma não te acanhes! Para este tipo de gelado basta que vás batendo, com intervalos de uma hora, até o creme estar completamente congelado.
Ingredientes
🍋2 limões biológicos
🍋200 ml de natas gordas
🍋200 ml de leite meio gordo
🍋2 gemas
🍋2 colheres de sopa de açúcar
🍋250 gramas de queijo mascarpone
Para o lemon curd:
🍋2 gemas
🍋50 gramas de manteiga sem sal
🍋60 gramas de açúcar
🍋Sumo e raspa de 1/2 limão
Preparação:
🍋Começa por preparar o lemon curd, levando todos os ingredientes ao lume num tacho, mexendo, até engrossar. Retira e leva ao frio num recipiente tapado com película aderente.
🍋Mistura as natas, a raspa de 1 limão e o sumo de 2 limões numa taça.
🍋À parte, bate ligeiramente as gemas.
🍋Coloca o leite num tacho e leva ao lume, juntamente com o açúcar, até levantar fervura. Verte, cuidadosamente e sem parar de mexer, o leite sobre as gemas. Coloca tudo novamente no tacho e leva ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Coa este creme sobre a mistura de natas e limão e envolve bem.
🍋Leva ao frio durante cerca de 3 horas, até ter arrefecido completamente.
🍋Transfere o creme para a cuba da máquina de gelados e segue as instruções do fabricante. Por norma, 30 minutos serão suficientes.
🍋Num recipiente limpo, alterna camadas do gelado de limão, de mascarpone e de lemon curd.
🍋Leva ao congelador durante duas a três horas e retira cerca de 10 minutos antes de servir.
DICAS
🍋Coloca a cuba da máquina de gelados no congelador 24 horas antes da sua utilização;
🍋Retira o gelado do congelador cerca de 10 minutos antes de servir;
🍋Serve com alguns merengues partidos.
🍋Se não tiveres máquina de gelados, coloca o preparado num recipiente e leva ao congelador. Mexe de meia em meia hora, até congelar. Adicione o cura a meio do processo.
Agora que já te refrescaste, queres saber um pouco mais sobre mim?
Sou alto-minhoto, formei-me em cozinha e pastelaria e comecei a trabalhar com 18 anos.
Trabalhei durante vários anos em restaurantes, mas há meia dúzia de anos comecei a dedicar-me à formação na mesma área.
Divido o meu tempo entre duas escolas profissionais e o Sr. Brioche, a minha pastelaria de produção 100% caseira que se situa no mercado municipal de Monção.
Dou workshops de cozinha, pastelaria e de fotografia culinária, a minha nova e maior paixão.
Ao mesmo tempo, desenvolvo conteúdos (fotos e receitas) para algumas marcas de produtos alimentares e utensílios de cozinha, que também alimentam o meu instagram.
Não há melhor partilha do que uma mesa rodeada de gente.👌
O meu lema é ligar o forno e ser feliz.
Segue-me aqui para mais receitas:
📍https://www.facebook.com/fazecome/
Fizeste esta receita? Delicia-te com o sabor e depois… Partilha connosco o resultado final! 😍
🔊Se quiseres fazer parte deste movimento, basta fazer tag da @Zomatopt e #zomatoemcasa nos conteúdos partilhados no teu instagram — nós estamos atentos!
